|
|
Kapucijners In Mosterdsaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. gekookte kapucijners.
Voor de mosterdsaus:30 gr. boter--1 theel kerriepoeder--30 gr. bloem--1? dl. melk--2 eetl. mosterd--1 eidooier--evt.Worcestershiresaus--zout en peper u.d.m.
Voorbereiding:
Als je gedroogde kapucijners gebruikt moet je ze eerst minimaal 12 uur in ruim water in de week zetten.
Kook ze dan in ca. 1 uur en 3 kwartier gaar.
Voeg een kwartier voor het einde van de kooktijd wat zout toe.
Bereidingswijze:
Laat de gekookte kapucijners goed uitlekken en vang het kookvocht op en houd de kapucijners warm.
Smelt de boter in een pannetje en laat de kerriepoeder enkele seconden erin fruiten. Voeg dan de bloem toe en roer alles goed door elkaar. Giet er beetje voor beetje de verwarmde melk bij. Blijf zolang roeren tot er een dikke egale saus is ontstaan. Voeg dan de mosterd en zoveel van het opgevangen kookvocht toe tot er een soepele saus is ontstaan. Proef de saus en en voeg naar smaak wat worcestershiresaus, zout en peper toe. Klop vlak voor het opdienen de eidooier door de saus. De saus mag dan beslist niet meer aan de kook komen.
|
|
|